Courge et pomme en légumes avec tranches de foie de veau

Bonjour Maria-k, merci pour ton commentaire. Nous pensons aussi que la douceur de la courge et des pommes - et l'acidité de ces dernières - sont une excellente combinaison pour le foie. Salutations de l'équipe Migusto.

Hoi Nico_ch021, merci pour ton feedback. Comme c'est beau, tu es habituellement enthousiaste à propos des recettes Migusto et comme c'est dommage, tu as été déçu cette fois-ci.<br /><br />Suite à ton commentaire, nous avons emmené la recette dans la cuisine test et l'avons testée à nouveau. <br />- Après le temps de cuisson indiqué, le potiron était encore légèrement croquant, il ne s'est pas décomposé, mais il était cuit. <br />- Nous avons testé la recette avec de la courge épluchée et non épluchée, avec le même résultat. <br />- Le temps de cuisson est un temps approximatif car les petits cubes n'ont pas tous exactement la même taille. Nous l'avons ajouté à toutes les indications de temps. <br /><br />Quelques conseils pour la recette :<br />- Les petits cubes doivent mesurer 1 cm, ce qui est vraiment très petit.<br />- Pour faire revenir les cubes, utiliser une poêle large (nous l'avons ajouté à la recette), de manière à ce que tous (ou presque tous) les cubes soient en contact avec le fond lors de la cuisson.<br />- Veiller à ce que les petits cubes soient vraiment cuits à l'étouffée et ne pas les cuire trop fermement, sinon ils deviennent trop foncés et cela a une influence sur le goût. Si nécessaire, il vaut mieux ajouter le liquide un peu plus tôt.<br />- Après avoir déglacé la courge, laissez-la mijoter les dernières minutes, éventuellement à couvert.<br />- Si nécessaire, ajouter un peu plus de liquide et laisser mijoter la courge encore un peu plus longtemps, quelques minutes. <br />- Le goût de la recette est légèrement sucré et acidulé (grâce au miel, à la pomme et au vinaigre). En raison de la longue durée de cuisson (comme tu l'écris, une heure et demie), le goût peut changer.<br /><br />Peut-être oseras-tu faire un autre essai ? Cordiales salutations de l'équipe Migusto