Club sandwich du chalet

1. 1.

   Pour la salade, tailler finement le chou à la mandoline.

C'est pas fini
2. 2.

   Chauffer un peu de beurre à rôtir, y presser l'ail et faire suer. Ajouter la confiture, attendre qu'elle se liquéfie puis ajouter le chou, saler et poivrer. Incorporer le vinaigre balsamique et réserver.

3. 3.

   Battre les œufs et les assaisonner d'un peu de sel et de poivre. Tailler les oignons en rouelles et les rissoler dans un peu de beurre à rôtir jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés.

4. 4.

   Préchauffer le four à 250 °C, chaleur de voûte et de sole. Couper 3 tranches de pain par personne et les disposer sur une plaque chemisée de papier sulfurisé avec les tranches de lard. Faire griller env. 4 min au milieu du four.

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5.

Entre-temps, faire prendre les œufs battus dans le reste du beurre à rôtir en remuant, rectifier l'assaisonnement si nécessaire.