Cheesecake aux fraises et au pavot

1. 1.

   Tapisser le fond du moule de papier sulfurisé. Beurrer le bord puis saupoudrer de farine.

C'est pas fini
2. 2.

   Faire fondre le beurre. Placer les sablés dans un sachet de congélation et les émietter avec un rouleau à pâtisserie. Dans une jatte, mélanger l’émietté avec le beurre et les graines de pavot. Répartir ce mélange sur le fond du moule. Bien presser et réserver au réfrigérateur.

3. 3.

   Préchauffer le four à 150 °C, position chaleur tournante. A l’aide du fouet électrique, travailler le fromage frais, la crème fraîche, le sucre, la fécule de maïs et les œufs en une masse lisse.

4. 4.

   Verser dans le moule puis glisser dans la moitié inférieure du four et faire cuire env. 60 min. Eteindre le four et ouvrir la porte. Laisser le gâteau refroidir dans le four.

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5.

Couper en deux les deux tiers des fraises et les faire cuire avec le sucre et le gélifiant. Faire mijoter 4 min. Laisser refroidir et réduire en purée.