Champignons farcis à la tomate et au manchego

1. 1.

   Retirer et émincer les pied des champignons. Badigeonner les chapeaux d'un peu d'huile et les déposer dans un plat réfractaire.

C'est pas fini
2. 2.

   Hacher finement l'oignon et l'ail. Retirer les tomates de leur huile et les couper en petits morceaux. Effeuiller le thym.

3. 3.

   Faire revenir les champignons émincés, l'oignon, l'ail, les tomates et le thym dans le reste de l'huile, puis ajouter la chapelure.

4. 4.

   Râper le fromage, en incorporer la moitié au mélange tomates-champignons. Hacher le persil, l'ajouter à son tour. Relever le tout de sel et de poivre.

5. 5.

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Préchauffer le four à env. 200 °C, chaleur de voûte et de sole. Répartir la farce dans les chapeaux des champignons et les parsemer du reste de fromage.