Cassata

1. 1

   Préparer le bol

   1. Préparer le bol

   Choisir un bol en demi-sphère avec fond arrondi. Tapisser l'intérieur de film alimentaire. Lisser le film autant que possible contre les parois du bol à l'aide d'un papier absorbant humide. Mettre le bol au frais.

C'est pas fini
2. 2

   Couvercle de biscuit

   2. Couvercle de biscuit

   Découper dans le fond de biscuit un disque de la taille de l’ouverture du bol. Ce disque fera plus tard office de couvercle.

3. 3

   Première couche de glace

   3. Première couche de glace

   Sortir la glace vanille du congélateur et la couper grossièrement. Laisser ramollir env. 10 min, jusqu’à ce qu’elle soit souple et facile à travailler. Répartir la glace par portions dans le bol à l’aide d’une cuillère. Étaler sur le fond et le long des parois intérieures. Lisser la surface en trempant la cuillère dans de l’eau chaude. Mettre env. 1 h au congélateur jusqu’à ce que la couche soit bien ferme.

4. 4

   Couches de glace suivantes

   4. Couches de glace suivantes

   Répéter l'opération avec la glace au chocolat, puis avec la glace à la fraise. Laisser à chaque fois durcir la couche précédente au congélateur avant d’ajouter la suivante.

5. 5

   Couche de ricotta

   5. Couche de ricotta

   Travailler la ricotta avec le sucre glace jusqu’à obtention d’une masse lisse. Fouetter la crème, puis l’incorporer à la ricotta. Ajouter les fruits confits. Verser la préparation dans le bol et lisser la surface. Couvrir avec le disque de biscuit réservé. Faire prendre plusieurs heures, idéalement toute une nuit, à couvert au congélateur.

6. 6

   Décoration

   6. Décoration

   Faire caraméliser les pistaches avec le sucre dans une poêle. Verser aussitôt sur du papier sulfurisé et laisser refroidir. Hacher les pistaches.

Presque au bout
7. 7

   Service

   7. Service

   Sortir la cassata du congélateur env. 10 min avant de servir. Démouler sur un plat, retirer le film alimentaire. Parsemer de pistaches caramélisées et servir.

Source: https://migusto.migros.ch/fr/recettes/cassata/19533690