Carrelet au lemon-grass et à la noix de coco sur salade de mangue

1. 1.

   Pour la salade, éplucher les mangues. Prélever la chair en la découpant autour du noyau, puis la détailler en dés. Hacher la coriandre et l’échalote. Mélanger avec les dés de mangue et le jus de citron. Saler, poivrer et réserver.

C'est pas fini
2. 2.

   Enlever les feuilles extérieures dures du lemon-grass ainsi que les extrémités sèches, puis hacher finement les feuilles intérieures.

3. 3.

   Les mélanger avec la noix de coco. Battre les œufs dans une assiette. Verser la farine dans une autre assiette.

4. 4.

   Saler et poivrer le poisson. Le passer dans la farine, puis secouer légèrement. Passer ensuite le poisson dans l’œuf, l’égoutter, puis le tourner dans le mélange de lemongrass et de noix de coco en appuyant bien.

Presque au bout

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