Carpaccio de betterave et de pomme

1. 1.

   Eplucher les betteraves et les débiter en tranches extra-fines.

C'est pas fini
2. 2.

   Mélanger le vinaigre avec l’huile, le miel et le wasabi. Saler.

3. 3.

   Retirer le trognon de la pomme et la couper, ainsi que l’oignon, en tranches extra-fines.

Presque au bout
4. 4.

   Dresser les tranches de betterave de pomme et d’oignon. Garnir de cresson puis assaisonner de fleur de sel et de poivre rose. Arroser le tout de sauce et servir.

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