Carottes au gingembre et à la coriandre

1. 1.

   Délayer le sel dans l'eau.

C'est pas fini
2. 2.

   Bien rincer les carottes puis les couper en biseau en deux, non pelées. Tailler le gingembre en fines tranches. Les mettre dans un bocal préalablement ébouillanté avec les carottes et les graines de coriandre.

3. 3.

   Ajouter l'eau salée: les carottes doivent en être entièrement recouvertes; au besoin, poser un lest (un verre ou une tasse) sur les légumes pour les enfoncer. Bien refermer le bocal et le placer sur une assiette pour parer à d'éventuels écoulements. Laisser fermenter à l'abri de la lumière et à température ambiante (idéalement à 20-22 °C). Ouvrir le bocal matin et soir pour évacuer les gaz issus de la fermentation.

Presque au bout
4. 4.

   Après 5-6 jours, lorsque plus aucun gaz ne se forme, les légumes sont prêts à la consommation. Ils se conservent ainsi env. 2 mois au réfrigérateur.

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