Cake aux amaretti et aux griottes

1. 1.

   Préchauffer le four à 180 °C, chaleur de voûte et de sole. Chemiser le moule de papier sulfurisé. Couper les amaretti en menus dés. Egoutter soigneusement les griottes.

Presque au bout
2. 2.

   A l’aide d’un fouet électrique, travailler le beurre avec le sucre, l’arôme d’amandes et le sel durant quelques minutes. Ajouter les œufs l’un après l’autre. Mélanger les amandes avec la farine et la poudre à lever. Les incorporer à l’appareil, ainsi que 50 g de dés d’amaretti. Verser la pâte dans le moule préparé. Mélanger le reste des amaretti avec 1 cc de sucre glace. Les répartir sur la pâte avec les griottes. Faire cuire le cake au milieu du four durant 45-55 min. Tester la cuisson avec une aiguille. Laisser reposer le cake dans son moule durant 10 min, puis le démouler et le laisser refroidir sur une grille. Saupoudrer du reste du sucre glace avant de servir.

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