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Cabillaud avec sauce tomate et pommes de terre

Name: Cabillaud avec sauce tomate et pommes de terre
Total time: 45 min
Yield: Pour 4 personnes
Cuisine: Italie
Ingredients: 800 g de filets de dos de cabillaud; 800 g de pommes de terre fermes à la cuisson; 6 cs d'huile d'olive; 75 g de pignons; 1 gros oignon; 3 gousses d'ail; 100 g de céleri-branche; 0.5 bouquet de thym; 200 g d’olives; 50 g de câpres; 100 g de raisins sultanines ou de raisins secs; 2 feuilles de laurier; 800 g de tomates pelées concassées en boîte; sel; poivre du moulin

Total: 45 min. • dont prép.: env. 30 minutes

Valeurs nutritives par personne: énergie 810 kcal • protéines 48 g • lipides 37 g • glucides 68 g

Le cabillaud est au centre de ce plat de poisson cuisiné comme en Italie, goûteux et riche en parfums. À ses côtés: tomates, céleri-branche, olives, câpres...

Ingrédients

Plat principal

Pour

personnes

Pour 4 personnes

- 800 gde filets de dos de cabillaud
- 800 gde pommes de terre fermes à la cuisson, p. ex. Amandine
- 6 csd'huile d'olive
- 75 gde pignons
- 1gros oignon
- 3gousses d'ail
- 100 gde céleri-branche
- ½ bouquetde thym
- 200 gd’olives, p. ex. kalamata
- 50 gde câpres
- 100 gde raisins sultanines ou de raisins secs
- 2feuilles de laurier
- 800 gde tomates pelées concassées en boîte
- sel
- poivre du moulin

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bates

il y a 2 ans

Délicieux, je l'ai un peu modifié en remplaçant le céleri par des courgettes et des carottes.

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Source: https://migusto.migros.ch/fr/recettes/cabillaud-avec-sauce-tomate-et-pommes-de-terre/19482860

Déjà cuisiné

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Les p'tits trucs

Le poisson frais peut être remplacé par 400 g de cabillaud salé ou de stockfish (filets de poisson séchés à l'air libre). Il s'agira alors de couper le poisson salé en morceaux d'env. 8 cm, de bien les rincer pour éliminer le sel puis de les mettre 24 h à tremper dans de l'eau qui devra être changée au moins quatre fois.
Délicieux avec une baguette de pain.

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Déjà cuisiné

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Préparation:env. 30 minutes

cuisson:env. 15 minutes

Total:

45 min.

1.
Couper le poisson en dés d'env. 4 cm.

C'est pas fini

2.
Tailler les pommes de terre en petits morceaux.
3.
Les rissoler env. 10 min à feu moyen dans les deux tiers de l'huile. Les retirer de la poêle et les mettre de côté.
4.
Saisir le poisson env. 4 min dans la même poêle et également le réserver.
5.
Griller les pignons à sec dans une poêle antiadhésive.

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1 Évaluation

bates

il y a 2 ans

Délicieux, je l'ai un peu modifié en remplaçant le céleri par des courgettes et des carottes.

(Traduction automatique)

Déjà cuisiné

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6.

Hacher l'oignon, l'ail et le céleri, les faire revenir dans le reste de l'huile. Réserver quelques brins de thym, effeuiller le reste sur le mélange oignon-ail-céleri.

Presque au bout

7.

Ajouter ensuite les olives, les câpres, les raisins sultanines, les feuilles de laurier et le pommes de terre rissolées. Mouiller avec les tomates concassées et faire mijoter env. 15 min, jusqu'à ce que les pommes de terre soient tendres. Ajouter ensuite les morceaux de poisson et une partie des pignons, saler et poivrer. Dresser avec le reste des pignons et le thym réservé.

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