Bucatini avec fenouil et polpette

1. 1.

   Ouvrir les saucisses et prélever la chair. Râper fin le zeste du citron sur la masse puis exprimer le jus de l'agrume et le réserver.

C'est pas fini
2. 2.

   Ajouter la moitié des graines de fenouil à la viande avec la moitié de la chapelure. Malaxer puis former des boulettes d'env. 3 cm de ∅.

3. 3.

   Chauffer l'huile dans une grande poêle et rissoler les boulettes env. 8 min de toutes parts.

4. 4.

   Réserver les fanes du fenouil, partager le bulbe en quatre dans la longueur puis le tailler finement à la mandoline directement dans la poêle. Affiner le tout avec un peu de jus de citron, saler et poivrer.

5. 5.

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Entre-temps, cuire les bucatini al dente dans un grand volume d'eau salée. Les égoutter puis les ajouter mouillés aux boulettes et au fenouil.