Bowl de salade de pommes de terre

1. 1.

   Tailler le lard en lanières, le faire croustiller à sec dans une poêle puis l'égoutter sur du papier absorbant.

C'est pas fini
2. 2.

   Faire également croustiller, dans le gras résiduel du lard, les dés de pommes de terre de tous les côtés durant env. 5 min. Au besoin, ajouter du beurre à rôtir. Saler.

3. 3.

   Débiter le concombre en rondelles et couper les tomates cerises en deux. Partager l'avocat en deux, retirer le noyau, détacher la chair de l'écorce et la couper en lanières.

4. 4.

   Pour la sauce, réduire en fine purée le parmesan et les câpres avec le vinaigre et le yogourt à l'aide d'un mixeur à pied. Sans cesser de mixer, incorporer lentement l'huile de colza en un mince filet. Assaisonner la sauce de sel et de poivre.

Presque au bout

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