Bouillon de fondue chinoise avec croûtons et lardons

1. 1.

   Émincer finement l'oignon et l'ail. Tailler les légumes en petits morceaux.

C'est pas fini
2. 2.

   Chauffer la moitié de l'huile. Faire revenir le tout puis mouiller avec le bouillon et faire mijoter env. 20 min.

3. 3.

   Entre-temps, couper le pain en petits dés. Saisir les lardons dans le reste de l'huile puis ajouter les dés de pain et les faire dorer de toutes parts à feu moyen. Assaisonner de paprika, de sel et de poivre.

Presque au bout
4. 4.

   Réduire la soupe en fine purée puis l'affiner avec la crème, saler et poivrer. Dresser la soupe, ajouter un peu de crème puis répartir les croûtons et les lardons. Selon les goûts, dresser avec de la ciboulette.

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