Börek aux épinards avec feta

1. 1.

   Pour la pâte, mélanger tous les ingrédients puis, à l'aide d'un robot ménager, pétrir env. 10 min à vitesse maximale jusqu'à obtention d'une pâte souple. Laisser lever env. 30 min dans un endroit chaud.

C'est pas fini
2. 2.

   Entre-temps, hacher grossièrement l'oignon et l'ail. Couper la feta en petits dés.

3. 3.

   Chauffer l'huile dans une poêle et faire suer l'ail et l'oignon env. 5 min à feu moyen. Ajouter les épinards par portions, couvrir et poursuivre la cuisson jusqu'à ce qu'ils tombent. Laisser refroidir.

4. 4.

   Bien presser la masse pour éliminer le liquide puis la mélanger à la feta. Relever avec le cumin, saler et poivrer.

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5.

Préchauffer le four à 200 °C, chaleur de voûte et de sole. Chemiser le moule de papier sulfurisé. Huiler le rouleau à pâtisserie ainsi qu'un plan de travail lisse. Abaisser la pâte aussi finement que possible en un rectangle (on doit pouvoir apercevoir la paume des mains au travers).