Billes de melon et de pastèque au sirop de concombre

1. 1.

   Partager le concombre non pelé en deux dans la longueur, l'épépiner puis le couper en morceaux et ajouter le sel. Le réduire en purée à l'aide d'un mixeur plongeur puis presser à travers une passoire fine et recueillir ainsi env. 1 dl de jus.

C'est pas fini
2. 2.

   Le faire mijoter avec le sucre env. 2 min, soit jusqu'à dissolution des cristaux. Filtrer le sirop à travers une passoire fine ou une étamine puis le laisser refroidir.

3. 3.

   Partager la pastèque et le melon en deux, épépiner ce dernier. Prélever des billes de fruits à l'aide d'une cuillère parisienne.

Presque au bout
4. 4.

   Les dresser puis les arroser d'un peu de sirop de concombre. Parsemer de noix de coco râpée et servir.

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