Betteraves en croûte de sel

1. 1.

   Presser l'ail au-dessus de l'huile et poivrer. En badigeonner les betteraves. Mélanger le sel, l'eau et les blancs d'œuf. Effeuiller le thym.

C'est pas fini
2. 2.

   Préchauffer le four à 200 °C, chaleur de voûte et de sole. Répartir près d'un tiers de la masse de sel sur une plaque à gâteau et lisser. Disposer par-dessus les betteraves côte à côte. Les parsemer de la moitié des feuilles de thym puis enrober le tout avec le reste de la masse de sel. Bien presser tout autour. Glisser au milieu du four et faire cuire env. 55 min.

Presque au bout
3. 3.

   Sortir les betteraves du four, fendre la croûte de sel tout autour et soulever le couvercle. Retirer les légumes et éliminer les résidus de sel avec un pinceau. Couper les betteraves en deux et les parsemer du reste du thym.

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