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Total: 25 min. • dont prép.: env. 25 minutes
Valeurs nutritives par personne: énergie 440 kcal • protéines 15 g • lipides 24 g • glucides 40 g
L'un des régals de la cuisine vietnamienne, superbement farci. Seule la farine de riz de la recette originale a été remplacée par de la farine sans gluten.
Pour 4 personnes
Source: https://migusto.migros.ch/fr/recettes/banh-xeo/15251046
Si vous souhaitez réaliser ces crêpes selon la recette vietnamienne originale, remplacez la farine sans gluten par 120 g de farine de riz et 35 g de fécule de maïs.
Pour la pâte, tailler l'oignon nouveau en rouelles. Mélanger tous les autres ingrédients jusqu'à obtention d'une pâte lisse. La laisser reposer env. 10 min puis incorporer l'oignon nouveau.
Couper les oignons rouges en quartiers et les carottes en fines lanières.
Chauffer un peu d'huile dans une grande poêle et faire suer les oignons avec les carottes et les crevettes env. 5 min à feu moyen. Retirer le tout de la poêle et réserver au chaud.
Pour une crêpe, faire chauffer un peu d'huile dans une poêle. Verser un peu de pâte et incliner la poêle de façon à recouvrir finement le fond de pâte. Réduire un peu le feu et faire croustiller la crêpe env. 2 min de chaque côté puis la réserver au chaud. Procéder de même pour les autres crêpes.
Farcir les crêpes de légumes et de crevettes, les agrémenter de feuilles de coriandre puis les servir avec la sauce aux piments.
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