Aubergines et tomates au four avec mozzarella

1. 1.

   Préchauffer le four à 220 °C, chaleur tournante. Partager les aubergines en deux, dans la longueur. Entailler diagonalement les faces coupées en croisillons puis les badigeonner avec la moitié de l'huile, saler et poivrer.

C'est pas fini
2. 2.

   Déposer les aubergines sur une plaque, faces coupées vers le haut, glisser au milieu du four et faire cuire env. 20 min.

3. 3.

   Mélanger les deux variétés de tomates avec le reste de l'huile puis y effeuiller les fines herbes.

4. 4.

   Ajouter le tout aux aubergines à mi-cuisson.

5. 5.

   Pour la sauce, peler la moitié des tomates et les réduire en purée grossière, saler et poivrer.

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