Aubergine au four avec chutney de mûres

1. 1.

   Préchauffer le four à 170 °C, chaleur de voûte et de sole. Presser l’ail sur l’huile d’olive, ajouter le sumach et mélanger.

C'est pas fini
2. 2.

   Couper les aubergines en quatre ou en deux, dans la longueur, puis les disposer sur une plaque chemisée de papier sulfurisé. Inciser la chair en croisillons, mais pas trop profondément. Badigeonner les aubergines d’huile à l’ail. Glisser au milieu du four et faire cuire env. 30 min.

3. 3.

   Entre-temps, émincer l’oignon et le faire suer dans l’huile de tournesol. Hacher fin le gingembre et le piment. Ajouter le tout ainsi que les mûres et faire mijoter env. 5 min puis assaisonner de sel et de poivre.

Presque au bout
4. 4.

   Servir le chutney de mûres avec les aubergines grillées.

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