Artichaut entier avec vinaigrette à la framboise

1. 1.

   Amener de l'eau salée à ébullition dans une grande casserole avec le demi-citron.

C'est pas fini
2. 2.

   Entre-temps, raccourcir un peu la tige des artichauts puis les faire cuire dans l'eau durant env. 40 min à couvert jusqu'à tendreté. Les artichauts sont cuits lorsque la pointe d’un couteau s’enfonce facilement dans le fond.

3. 3.

   Pour la vinaigrette, hacher grossièrement l'échalote et épépiner le piment. Les mettre dans un récipient profond avec les framboises, le vinaigre, l'huile et le miel. Réduire le tout en purée à l'aide d'un mixeur plongeur puis filtrer à travers une passoire et relever de sel.

Presque au bout
4. 4.

   Égoutter les artichauts et les servir avec la vinaigrette.

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