How-to Pasta füllen

Pasta füllen

Selbst gemachte, gefüllte Pasta verschafft dir ordentlich Respekt und zufriedene Gäste. Wir zeigen, wie du Ravioli und andere Teigwaren selber machen kannst.

Sie gehören zum Standard-Repertoire der schnellen Küche daheim: Ravioli und Tortellini in Fertigvariante. Für das richtige Italien-Feeling zu Hause machst du die Teigtaschen aber lieber selber. Das ist gar nicht so schwierig, wie du denkst.

So zeigen wir dir im Video, wie du Ravioli, Mezzelune, Tortellini und Triangoli selber formen und füllen kannst. Alles was du dazu brauchst, sind wenige Utensilien und ein bisschen Geduld. Das Resultat wird dich mehr als belohnen. Denn mit den selbstgemachten Teigtaschen beeindruckst du alle, und schmecken tun sie sowieso!

Ravioli eckig

Das brauchts

  • Zwei Teile Pastateig ausgewallt, in der Grösse des Raviolibretts

  • Raviolibrett

  • Füllung für die Ravioli, im Spritzsack

  • Schale mit Wasser

  • Pinsel

  • Kleines Wallholz

  • Teigrädli

Anleitung Schritt für Schritt

  1. Pastateig auf das Raviolibrett legen.

  2. Mit den Fingerspitzen die Vertiefungen etwas eindrücken.

  3. Die Ravioli-Füllung mit dem Spritzsack in jede Vertiefung spritzen.

  4. Pinsel ins Wasser tauchen und damit die Teigränder bepinseln.

  5. Den zweiten Pastateig darauflegen.

  6. Mit dem Wallholz darüberfahren, so dass beide Pastateile zusammenhalten.

  7. Das Raviolibrett entfernen.

  8. Mit dem Teigrädli die äusseren Teigbahnen wegschneiden.

  9. Die Ravioli herauslösen.

Ravioli rund

Das brauchts

  • Pastateig ausgewallt und rund ausgestochen

  • Füllung für die Ravioli, im Spritzsack

  • Schale mit Wasser

  • Pinsel

Anleitung Schritt für Schritt

  1. Ravioli-Füllung mit dem Spritzsack in die Mitte jeder zweiten Rondelle spritzen.

  2. Pinsel ins Wasser tauchen und damit die Teigrondellen rundherum bepinseln.

  3. Zweite Rondelle darauflegen und rundherum gut andrücken, damit sich die Ränder verschliessen.

Mezzelune

Das brauchts

  • Pastateig ausgewallt

  • Runder Ausstecher

  • Füllung für die Mezzelune, im Spritzsack

  • Schale mit Wasser

  • Pinsel

Anleitung Schritt für Schritt

  1. Mit dem Ausstecher runde Kreise aus dem Pastateig ausstechen.

  2. Mezzelune-Füllung mit dem Spritzsack leicht seitlich auf jede Rondelle spritzen.

  3. Pinsel ins Wasser tauchen und damit die Teigrondellen rundherum bepinseln.

  4. Teigrondellen zu einem Halbkreis formen und rundherum gut andrücken, damit sich die Ränder verschliessen.

Tortellini

Das brauchts

  • Pastateig ausgewallt und rund ausgestochen

  • Füllung für die Tortellini, im Spritzsack

  • Schale mit Wasser

Anleitung Schritt für Schritt

  1. Tortellini-Füllung mit dem Spritzsack leicht seitlich auf jede Rondelle spritzen.

  2. Teigränder mit dem Finger mit Wasser betupfen.

  3. Teigrondellen zu einem Halbkreis formen und rundherum gut andrücken, damit sich die Ränder verschliessen.

  4. Teigränder links und rechts zur Mitte ziehen und überschlagen. Ebenfalls gut andrücken.

  5. Den oberen Teigrand etwas nach Aussen ziehen.

Triangoli

Das brauchts

  • Pastateig ausgewallt

  • Viereckiger Ravioli-Ausstecher

  • Füllung für die Triangoli, im Spritzsack

  • Schale mit Wasser

  • Pinsel

Anleitung Schritt für Schritt

  1. Mit dem Ravioli-Ausstecher Quadrate aus dem ausgewallten Pastateig ausstechen.

  2. Triangoli-Füllung mit dem Spritzsack in die Mitte der Quadrate spritzen.

  3. Pinsel ins Wasser tunken und damit die Ränder der Quadrate bepinseln.

  4. Quadrate zu einem Dreieck falten.

  5. Ränder rundherum gut andrücken, damit sie sich verschliessen.

Aktualisiert am 09.05.2022