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Gesamt: 2 Std. 48 Min. • Aktiv: ca. 60-70 Minuten
Nährwerte pro Stück: Energie 70 kcal • Eiweiss 1 g • Fett 4 g • Kohlenhydrate 7 g
Mandeln und Zitronenschale und -saft stecken nicht nur im Innern dieser Guetzli, sondern sind auch darauf: Die Zitronenglasur wird mit einer Mandel gekrönt.
Ergibt ca. 65 Stück
Quelle: https://migusto.migros.ch/de/rezepte/zitronen-mandeln-guetzli/19516349
Gut verpackt und an einem kühlen Ort sind die Guetzli einige Wochen haltbar.
Butter, Zucker und Salz mit dem Handrührgerät ca. 3 Minuten rühren, bis eine luftige, helle Masse entsteht. Ei dazumischen. Mehl, Mandeln und Backpulver beigeben. Zitronenschale fein dazureiben. Zitrone auspressen. Masse mit ca. 2 EL Zitronensaft rasch zu einem geschmeidigen Teig zusammenfügen. In Folie verpackt ca. 1 Stunde kühl stellen.
Backofen auf 180 °C Unter-/Oberhitze vorheizen. Teig portionenweise zwischen Backpapier ca. 5 mm dick auswallen. Rondellen à ca. 5 cm Ø ausstechen und auf mit Backpapier belegte Bleche legen.
Blechweise in der Ofenmitte ca. 8 Minuten backen. Auf dem Blech auskühlen lassen.
Für die Glasur Zitronenschale fein abreiben, Zitrone auspressen. Puderzucker und ca. 1 EL Zitronensaft zu einer dickflüssigen Glasur verrühren.
Guetzli damit bestreichen. Mit je einer Mandel und etwas Zitronenabrieb verzieren. Zitronen-Mandeln-Guetzli trocknen lassen.
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