Wurstweggen

1. 1.

   Zwiebel hacken. Karotten durch die Bircherraffel reiben. Beides in Butter andünsten.

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2. 2.

   Würste aufschneiden. Wurstbrät herausdrücken. Essiggurke fein dazureiben. Restliche Zutaten bis und mit Paniermehl dazugeben. Thymianblättchen dazuzupfen. Alles zu einer nicht zu feuchten Masse mischen.

3. 3.

   Backofen auf 180 °C Unter-/Oberhitze vorheizen. Blätterteige entrollen und in je 6 Rechtecke à 13 × 14 cm schneiden.

4. 4.

   Aus der Wurstmasse 12 ca. 2 × 10 cm grosse Würste formen. Auf jeweils ein Rechteck legen. Teigränder mit Wasser bestreichen. Teig über die Füllung klappen. Ränder mit einer Gabel aufeinanderdrücken.

Fast fertig

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5.

Wurstweggen auf mit Backpapier belegte Bleche verteilen. Eigelb mit wenig Wasser mischen. Wurstweggen damit bestreichen. In der unteren Ofenhälfte 25–30 Minuten goldbraun backen. Lauwarm oder kalt servieren.