Weisse Bûche de Noël

Tipps

• Biskuit und Füllung lassen sich gut einen Tag im Voraus zubereiten. Die kalte Buttercreme kann direkt aus dem Kühlschrank mit dem Handrührgerät nochmals aufgeschlagen werden und wird so wieder schön luftig und streichfähig.
• Damit die etwas knifflig zuzubereitende Bûche gut gelingt, die aufgerollte und eingestrichene Bûche vor der Fertigstellung nochmals gut kühlen. Ist die Buttercreme schön kühl und damit auch fest, lässt sich die Roulade besser schneiden und bleibt in Form.
• Für eine klassische Bûche die weisse Schokolade in der Buttercreme durch 200 g dunkle ersetzen, dabei Puderzuckermenge auf ca. 170 g erhöhen. Statt als Birke Baumstamm traditionell dekorieren, z. B. mit Schokoladenspänen, Rosmarinzweigen, Meringue-Pilzen, Mandelblättchen oder gezuckerten Cranberries.