Tournedos mit zwei Saucen

1. 1.

   Pfefferkörner im Mörser nicht zu fein zerstossen. Mit Salz mischen.

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2. 2.

   Backofen auf 80 °C Unter-/Oberhitze vorheizen. Eine Platte mitwärmen. Tournedos in einer Grill- oder Bratpfanne im Öl rundum 2 Minuten anbraten und mit der Pfeffermischung würzen. Auf die vorgewärmte Platte geben. In Ofen 45–65 Minuten gar ziehen lassen. Kerntemperatur 50 °C = blutig, 60 °C = rosa, 70 °C = durchgebraten.

3. 3.

   Für den Humus Peperoni halbieren, entkernen und in Würfel schneiden. Kichererbsen abgiessen und kalt abspülen. Beides mit Knoblauch, Kümmel und Wasser aufkochen. Ca. 15 Minuten kochen lassen. Alles mit einem Stabmixer pürieren. Mit Salz abschmecken. Auskühlen lassen.

Fast fertig
4. 4.

   Für die Kräutercreme Pinienkerne in einer Pfanne ohne Öl hell rösten. Petersilie, Minze und Pinienkerne fein hacken. Mit Quark und Crème fraîche mischen. Mit Salz abschmecken. Saucen separat zu den Tournedos servieren. Dazu passen Nacho-Chips oder Pommes frites.

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