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Gesamt: 43 Min. • Aktiv: ca. 30 Minuten
Nährwerte pro Person: Energie 370 kcal • Eiweiss 7 g • Fett 23 g • Kohlenhydrate 31 g
Ein Soufflé, so wie dieses Schokoladensoufflé, gehört zur hohen Schule der Dessertzubereitung. Umso mehr wird das luftig-zarte Süssgebäck geschätzt.
Für 4 Personen
für 4 Souffléförmchen à ca. 1 dl
Quelle: https://migusto.migros.ch/de/rezepte/schokoladensouffle/19454935
Masse zusätzlich mit 1 TL gemahlenem Kardamom oder Lebkuchengewürz würzen.
Förmchen bis ganz an den oberen Rand sorgfältig mit Butter ausstreichen. Mit Zucker bestreuen. Übrigen Zucker aus den Förmchen klopfen. Förmchen kühl stellen.
Butter erhitzen. Mehl dazugeben. Bei mittlerer Hitze unter ständigem Rühren dünsten, sodass eine kompakte, hellblonde Masse entsteht (Mehlschwitze). Mit Milch ablöschen. Bei kleiner Hitze unter ständigem Rühren köcheln lassen, bis die Masse bindet. Pfanne vom Herd ziehen. Mehlmasse abkühlen lassen.
Backofen auf 180 °C Unter-/Oberhitze vorheizen. Schokolade grob hacken. Schokolade über einem heissen Wasserbad langsam schmelzen.
Eier trennen. Eigelbe und Schokolade verrühren. Schokoladen- und Mehlmasse verrühren.
Eiweisse und Salz mit einem Handrührgerät schlagen. Zucker nach und nach beigeben. Eiweisse nur knapp steif schlagen. Portionenweise vorsichtig unter die Schokoladenmasse heben.
Teig bis 0,5 cm unter den Rand in die Förmchen füllen und in der Ofenmitte ca. 13 Minuten backen. Backofen während der Backzeit nicht öffnen.
Soufflés aus dem Ofen nehmen und sofort servieren. Mit Puderzucker bestäuben.
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Gaby_Vogl
vor 9 Monaten
Migusto-Team
vor 9 Monaten
DCB
vor 6 Jahren
Migusto-Team
vor 6 Jahren
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