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Schokoladen-Cheesecake

Name: Schokoladen-Cheesecake
Total time: 7 h 40 min
Yield: Ergibt ca. 12 Stück
Cuisine: Nordamerika
Ingredients: 150 g Bärentatzen; 75 g Butter; 200 g dunkle Schokolade, z. B. Noir satin 69 % Kakaoanteil; 600 g Frischkäse; 150 g Kokosblütenzucker oder Rohrzucker; 2 dl Rahm; 1 EL Kakaopulver; 1 Vanilleschote; 4 Eier; 2 Eigelb; 200 g Doppelrahm

Gesamt: 7 Std. 40 Min. • Aktiv: ca. 30 Minuten

Nährwerte pro Stück: Energie 550 kcal • Eiweiss 8 g • Fett 44 g • Kohlenhydrate 27 g

Ein Schokoladen-Cheesecake, serviert mit Schokoladenschlagrahm, ist ein attraktives Dessert. Er macht sich auch als Geburtstagskuchen sehr gut.

Zutaten

süsses Gebäck

Ergibt ca. 12 Stück

für 1 Springform à ca. 24 cm Ø

- 150 gBärentatzen
- 75 gButter
- 200 gdunkle Schokolade, z. B. Noir satin 69 % Kakaoanteil
- 600 gFrischkäse
- 150 gKokosblütenzucker oder Rohrzucker
- 2 dlRahm
- 1 ELKakaopulver
- 1Vanilleschote
- 4Eier
- 2Eigelb
- 200 gDoppelrahm

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So gehts

Rezept: Philipp Wagner

Quelle: https://migusto.migros.ch/de/rezepte/schokoladen-cheesecake/19454931

Habe ich gekocht

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Tipp

Übriges Eiweiss einfrieren oder zu Pavlovas verarbeiten.

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2 Bewertungen

CesBat2021

vor 2 Monaten

Genial, viel Lob bekommen 😊

Kommentare

Migusto-Team

vor 2 Monaten

Hallo CesBat2021, wie schön, dass du so viel Lob dafür bekommen hast – das freut uns riesig! Herzliche Grüsse vom Migusto-Team

katethegreat

vor 6 Jahren

Lecker! Mit dem Steamer kann man aufs Pochieren verzichten und den Cheesecake dämpfen: 85 °C, 60 Minuten, danach wie beschrieben auskühlen lassen. Und die zusätzlichen zwei Eigelbe können getrost weggelassen werden. Zudem ist die Gruyere-Doppelrahm-Creme nicht «steif» schlagbar, steht auch auf dem von euch vorgeschlagenen Produkt ;) -- hält trotzdem.

Kommentare

Hesveli

vor 6 Jahren

Danke vielmals für den Tipp mit dem Steamer!!

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Schokoladenkuchen

Habe ich gekocht

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Zubereitung:ca. 30 Minuten

pochieren: 60 - 70 Minuten

kühl stellen:mind. 6 Stunden

Gesamt:

7 Std. 40 Min.

1.
Springformboden mit Backpapier belegen. Form aussen in Alufolie einpacken, damit die Form wasserdicht ist (der Cake wird im Wasserbad gebacken). Backofen auf 160 °C Unter-/Oberhitze vorheizen.

Weiter geht's

2.
Bärentatzen zerbröseln. Butter schmelzen. Brösel mit Butter mischen. Masse auf dem Formboden verteilen und gut andrücken. In der Ofenmitte ca. 10 Minuten backen.
3.
Inzwischen Schokolade hacken. Davon 40 g beiseitestellen. Restliche Schokolade über einem heissen Wasserbad langsam schmelzen. Abkühlen lassen.
4.
Frischkäse cremig rühren. Zucker, Rahm und Kakaopulver beigeben. Vanilleschote längs halbieren. Mark herauskratzen, zum Frischkäse geben und alles gut verrühren.

Habe ich gekocht

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5.

Eier und Eigelbe unter die flüssige Schokolade rühren. Schokolade und Frischkäse gut verrühren. Füllung auf den Teigboden verteilen und glatt streichen.

6.

Springform in ein hohes Blech stellen. Mit kochendem Wasser bis auf ein Drittel der Formhöhe umgiessen. Cheesecake in der unteren Ofenhälfte 60–70 Minuten pochieren.

7.

Ofentür öffnen. Cheesecake im Ofen auskühlen lassen. Alufolie abnehmen. Mit einem kleinem Messer den Cheesecake vom Rand lösen. Mindestens 6 Stunden auskühlen lassen, am besten über Nacht kühl stellen.

8.

Zum Servieren beiseitegestellte Schokolade über einem heissen Wasserbad langsam schmelzen.

Fast fertig

9.

Doppelrahm und Schokolade verrühren und steif schlagen. Schokoladen-Cheesecake mit Doppelrahm servieren.

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7

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9

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CesBat2021

vor 2 Monaten

Genial, viel Lob bekommen 😊

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Migusto-Team

vor 2 Monaten

Hallo CesBat2021, wie schön, dass du so viel Lob dafür bekommen hast – das freut uns riesig! Herzliche Grüsse vom Migusto-Team

katethegreat

vor 6 Jahren

Lecker! Mit dem Steamer kann man aufs Pochieren verzichten und den Cheesecake dämpfen: 85 °C, 60 Minuten, danach wie beschrieben auskühlen lassen. Und die zusätzlichen zwei Eigelbe können getrost weggelassen werden. Zudem ist die Gruyere-Doppelrahm-Creme nicht «steif» schlagbar, steht auch auf dem von euch vorgeschlagenen Produkt ;) -- hält trotzdem.