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Gesamt: 30 Min. • Aktiv: ca. 30 Minuten
Nährwerte pro Person: Energie 480 kcal • Eiweiss 17 g • Fett 29 g • Kohlenhydrate 30 g
Trofie, die kleine, gedrehte Pasta, die wir allem zu Pesto kennen, passt auch gut für Nudelsuppen. Etwa mit Fischfond, Speck, Safran und Jakobsmuscheln.
Für 4 Personen
Quelle: https://migusto.migros.ch/de/rezepte/safransuppe-mit-jakobsmuscheln-und-trofie/19502140
Grosse Jakobsmuscheln vor dem Braten waagrecht halbieren.
Schnittlauch mit der Hälfte des Öls pürieren und beiseitestellen.
Schalotten und Knoblauch fein hacken. Mit dem Speck in einer Pfanne einige Minuten braten. Safran, Wein, Bouillon und Fond dazugeben und aufkochen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Trofie dazugeben und ca. 8 Minuten al dente kochen.
Muscheln im restlichen Öl beidseitig 2–3 Minuten glasig braten.
Crème fraîche zur Suppe geben und verrühren.
Muscheln in der Suppe anrichten. Mit beiseitegestelltem Schnittlauchöl beträufeln. Microgreens darüberstreuen.
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Anitomito
vor 1 Jahr
Migusto-Team
vor 1 Jahr
Stella2019
vor 2 Jahren
Migusto-Team
vor 2 Jahren
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