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Gesamt: 2 Std. • Aktiv: ca. 40 Minuten
Nährwerte pro Person: Energie 420 kcal • Eiweiss 23 g • Fett 27 g • Kohlenhydrate 19 g
Würzig marinierter und im Ofen gebratener Lachs, serviert auf Salat mit marinierten Apfel- und Randenscheiben, ist ein tolles Brunchgericht nordischer Art.
Für 4 Personen
Quelle: https://migusto.migros.ch/de/rezepte/roher-randen-apfel-salat-mit-lachs/19497839
Für den Salat alle Zutaten bis und mit Lorbeerblatt aufkochen. Chili nach Belieben entkernen und beigeben. Alles einige Minuten köcheln.
Ungeschälte Äpfel samt Kerngehäuse, Randen und Schalotte getrennt in Scheiben à ca. 2 mm hobeln oder fein schneiden. Alles mit Marinade beträufeln und ca. 30 Minuten marinieren.
Backofen auf 170 °C Unter-/Oberhitze vorheizen. Lachsfilet trocken tupfen und auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen. Sojasauce, Senf, Ketchup und Öl zu einer Marinade verrühren. Fischfilet damit rundum bestreichen. In der Ofenmitte 15–20 Minuten garen.
Lachs aus dem Ofen nehmen und zudecken, 10 Minuten ziehen lassen. Das Filet darf im Kern noch glasig sein.
Kurz vor dem Servieren mariniertes Gemüse und Äpfel mit dem Öl beträufeln, leicht mischen und salzen. Mit Spinat auf eine grosse Platte verteilen. Lachs dazulegen, nach Belieben in Stücke teilen. Dill darüberzupfen.
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Lexrin
vor 2 Jahren
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