Rindsinvoltini mit Tomaten und Artischocken

1. 1.

   Steinpilze in lauwarmem Wasser ca. 20 Minuten einweichen und beiseitestellen.

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2. 2.

   Für die Füllung Tomaten und Artischocken gut abtropfen lassen und trocken tupfen. Beides grob hacken. Knoblauch und die Hälfte des Rosmarins fein hacken. Alles, ohne Pilze, mischen, mit Salz und Pfeffer abschmecken

3. 3.

   Plätzli wenn nötig dünner klopfen. Füllung darauf verteilen und ausstreichen. Plätzli vom der breiten Seite her aufrollen. Röllchen mit einem Zahnstocher fixieren. Mit Salz und Pfeffer würzen.
Mit Mehl bestäuben.

4. 4.

   Involtini in einer Bratpfanne im Öl rundum ca. 3 Minuten anbraten. Herausnehmen.

Fast fertig

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5.

Bratsatz mit Bouillon ablöschen. Pilze abgiessen. Mit den Involtini und dem restlichen Rosmarin in die Sauce geben. Zugedeckt bei kleiner Hitze ca. 20 Minuten weich schmoren. Dazu passt Polenta oder Risotto.