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Gesamt: 3 Std. 20 Min. • Aktiv: ca. 20 Minuten
Nährwerte pro Person: Energie 300 kcal • Eiweiss 24 g • Fett 20 g • Kohlenhydrate 4 g
Rohes Rindsfilet, dünn zu einem Carpaccio geschnitten, ist eine edle Vorspeise und angerichtet mit Johannisbeeren, Nüssen und Zitrone besonders attraktiv.
Für 4 Personen
Quelle: https://migusto.migros.ch/de/rezepte/rinds-carpaccio-mit-johannisbeeren/19456635
Nach Belieben mit Perlen aus Aceto balsamico servieren.
Rindsfilettranchen halbieren und einzeln in Klarsichtfolie straff zu einer kompakten Rolle wickeln. Im Tiefkühler ca. 3 Stunden gefrieren lassen.
Nüsse grob hacken. In einer beschichteten Bratpfanne bei kleiner Hitze rösten. Zitronenschale fein abreiben, Saft auspressen und mit Johannisbeeren und Nüssen mischen.
Vor dem Servieren Rindsfiletrollen aus dem Tiefkühler nehmen. Folie entfernen. Mit einem scharfen Messer in möglichst dünne Scheiben schneiden. Auf Teller anrichten und einige Minuten auftauen lassen. Salat und Johannisbeer-Nuss-Mix darauf verteilen. Mit Fleur de sel und Pfeffer würzen und mit Olivenöl beträufeln.
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