Rehnierstück mit Orangen-Kruste

1. 1.

   Orangenschale feinabreiben. Orangen in Scheiben schneiden. Auf einem mit Backpapier belegten Blech verteilen.

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2. 2.

   Zimtstange zerbrechen und mit der Hälfte der Thymianzweige daraufverteilen.

3. 3.

   Öl in einer Bratpfanne erhitzen. Fleisch mit Salz und Pfeffer würzen, rundum ca. 3 Minuten anbraten, herausnehmen. Fleisch auf die Orangen legen.

4. 4.

   Backofen auf 180 °C Unter-/Oberhitze vorheizen. Brot im Backofen ca. 5 Minuten trocknen. Herausnehmen und in kleine Würfelchen schneiden. Blättchen vom restlichen Thymian dazuzupfen.

5. 5.

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Pekannüsse hacken. Alles mit Zimt und Orangenschale mischen. Mit Salz und Pfeffer würzen. Butter daruntermischen. Masse auf dem Rehrücken verteilen, leicht andrücken.