Reh-Saltimbocca mit Preiselbeersauce

1. 1.

   Rehschnitzel mit je einem Salbeiblatt belegen und einer Tranche Rohschinken umwickeln.

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2. 2.

   Wacholder, Pfeffer und Salz im Mörser zerstossen.

3. 3.

   Schnitzel im Öl in einer Bratpfanne beidseitig je 2 Minuten braten. Mit der Wacholder-Würzmischung würzen. Schnitzel warm halten.

4. 4.

   Bratsatz mit Fond ablöschen. Gin und Preiselbeeren beigeben. Sauce 5 Minuten einkochen lassen. Mit Salz abschmecken.

Fast fertig

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5.

Schnitzel in die Sauce legen.