Quinoa-Salat mit Kräutervinaigrette und Mango

1. 1.

   Quinoas kalt waschen und separat in je einer Hälfte der Bouillon ca. 10 Minuten köcheln lassen. Pfannen vom Herd ziehen, Deckel entfernen, Quinoas ca. 5 Minuten quellen lassen.

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2. 2.

   Mango schälen. Fruchtfleisch vom Stein und in kleine Würfel schneiden. Frühlingszwiebeln fein hacken, Zwiebelgrün separat in feine Ringe schneiden.

3. 3.

   Limettensaft, Essig und Öl mischen. Knoblauch dazupressen. Kräuter hacken und zur Vinaigrette geben.

Fast fertig
4. 4.

   Gehackte Frühlingszwiebeln mit der roten Quinoa anrichten. Weisse Quinoa mit dem Frühlingszwiebelgrün und Mango daraufgeben. Mit Salatspinat belegen. Käse darüberbröckeln. Mit Vinaigrette servieren.

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