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Gesamt: 45 Min. • Aktiv: ca. 45 Minuten
Nährwerte pro Person: Energie 450 kcal • Eiweiss 4 g • Fett 34 g • Kohlenhydrate 32 g
Die streichholzdünnen Kartoffelstäbchen sind eine feine Alternative zu Pommes frites. In zwei Durchgängen frittiert, werden Pommes allumettes am besten.
Für 4 Personen
Quelle: https://migusto.migros.ch/de/rezepte/pommes-allumettes/15592350
Kartoffeln in Scheiben à ca. 0,5 cm, dann in dünne Stäbchen schneiden.
Wasser und Essig aufkochen. Kartoffeln darin ca. 3 Minuten blanchieren. Abgiessen und gut abtropfen lassen. Auf ein sauberes Küchentuch auslegen und trocknen lassen.
Öl auf ca. 160 °C erhitzen. Pommes allumettes im Öl ca. 3 Minuten vorfrittieren. Herausheben, abtropfen lassen, auf eine Platte geben.
Öl auf 180 °C erhitzen. Kartoffeln portionenweise darin ca. 3 Minuten goldbraun fertig frittieren.
Herausheben, gut abtropfen lassen und noch heiss mit Salz würzen. Sofort servieren.
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