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Total: 45 min. • dont prép.: env. 45 minutes
Valeurs nutritives par personne: énergie 450 kcal • protéines 4 g • lipides 34 g • glucides 32 g
Encore plus croustillantes que les frites, les pommes allumettes requièrent une double friture. À grignoter seules ou à servir en accompagnement.
Pour 4 personnes
Source: https://migusto.migros.ch/fr/recettes/pommes-allumettes/15592350
Tailler les pommes de terre en tranches d'env. 1/2 cm d'épaisseur puis les débiter en fins bâtonnets.
Porter l'eau à ébullition avec le vinaigre et y blanchir les pommes de terre env. 3 min. Les égoutter puis les étaler sur un torchon propre et les laisser sécher.
Chauffer l'huile à env. 160 °C. Y frire les pommes allumettes env. 3 min puis les retirer, les égoutter et les réserver.
Augmenter la température de l'huile à 180 °C et frire une deuxième fois les pommes allumettes env. 3 min, portion par portion, jusqu'à ce qu'elles soient bien dorées.
Les égoutter, les assaisonner de sel et servir aussitôt.
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