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Gesamt: 1 Std. 40 Min. • Aktiv: ca. 30 Minuten
Nährwerte pro Person: Energie 210 kcal • Eiweiss 8 g • Fett 8 g • Kohlenhydrate 23 g
So vielfältig lässt sich Polenta zu raffinierten Beilagen veredeln: mit Rosenkohl und Nüssen, mit Spinat zu Nocken geformt oder als fettarme Chips.
Für 4 Personen
Quelle: https://migusto.migros.ch/de/rezepte/polenta-dreimal-anders/19452782
Bouillon aufkochen. Mais einrieseln lassen und unter Rühren bei kleiner Hitze ca. 25–30 Minuten köcheln.
Rosenkohl in Salzwasser ca. 10 Minuten kochen. Ein paar Rosenkohl-Röschen beiseitestellen. Restlichen Rosenkohl halbieren. Baumnüsse grob hacken und in einer Pfanne rösten. Beiseitestellen. Pecorino und Butter zur Polenta geben. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Rosenkohlhälften unter die Polenta mischen. Mit den beseitegestellten Rosenkohlröschen und den gerösteten Baumnüssen servieren.
Backofen auf 200 °C Unter-/Oberhitze vorheizen. Backblech mit Backpapier belegen. Backpapier mit etwas Öl bepinseln. Ausgekühlte Polenta mit Blattspinat, Ei und Parmesan mischen. Mehl beigeben. Masse mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss würzen. Von Hand baumnussgrosse Gnocchi formen. Auf das Blech setzen. Gnocchi mit restlichem Öl beträufeln. 10 Minuten im Ofen backen. Nach 10 Minuten Gnocchi wenden und weitere 10 Minuten fertig backen.
Backofen auf 180 °C Unter-/Oberhitze vorheizen. Schnittlauch und Petersilie fein hacken. Kräuter unter die Polenta rühren. Paprika dazugeben. Polenta noch heiss auf ein Backpapier streichen. Ein zweites Backpapier darüberlegen. Mit dem Wallholz dünn auswallen. Oberes Backpapier wegnehmen. Polenta in Quadrate à ca. 4 cm schneiden. Im Ofen ca. 40 Minuten backen. Noch heiss in Chips brechen. Auf einem Kuchengitter auskühlen lassen. Fleur de sel darüberstreuen.
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