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Gesamt: 30 Min. • Aktiv: ca. 30 Minuten
Nährwerte pro Person: Energie 470 kcal • Eiweiss 32 g • Fett 32 g • Kohlenhydrate 6 g
Für Feste und Gäste: Pochierte Lachsfilets in Weissweinsauce, veredelt mit Rahm, aromatisiert mit Schalotte und Dill.
Für 4 Personen
Quelle: https://migusto.migros.ch/de/rezepte/pochierte-lachsfilets-in-weissweinsauce/157213
Der Weisswein ergänzt den feinen Fischgout der pochierten Filets mit zurückhaltender Säure.
Schalotte und Dill separat hacken.
Die Hälfte der Butter in einer weiten Pfanne erhitzen. Schalotte dazugeben und kurz dünsten. Fond und Wein dazugiessen und aufkochen.
Lachsfilets mit Salz und Pfeffer würzen. In den Sud legen. Zugedeckt bei kleiner Hitze ca. 6 Minuten pochieren. Fischfilets vorsichtig aus dem Sud heben und zugedeckt warm halten.
Restliche Butter mit Mehl verkneten. Mehl-Butter und Rahm zum Fond geben und mit einem Stabmixer pürieren. Sauce ca. 2 Minuten köcheln lassen.
Dill dazugeben und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Lachsfilets mit Weissweinsauce beträufeln und servieren.
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Zusammengefasst ...
Das Rezept wird als einfach und lecker beschrieben, jedoch gibt es gemischte Meinungen zur Sauce und der Verwendung von Dill. Verbesserungen werden gewünscht.
Automatisch generiert
PhilippMe
vor 9 Monaten
Migusto-Team
vor 9 Monaten
Salzstick
vor 2 Jahren
Migusto-Team
vor 2 Jahren
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