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Gesamt: 1 Std. 15 Min. • Aktiv: ca. 25 Minuten
Nährwerte pro Person: Energie 280 kcal • Eiweiss 44 g • Fett 10 g • Kohlenhydrate 3 g
Fleisch mit Salz, Pfeffer und Kräutern würzen. Gut in Folie einpacken und im Wasserbad pochieren. Thunfisch mit Meerrettichmousse und Rahm pürieren. Fleisch fein tranchieren und mit der Sauce servieren.
Für 4 Personen
Quelle: https://migusto.migros.ch/de/rezepte/pochierte-kalbsnuss-an-thonsauce/115419
Kräuter fein hacken. Ein Stück Klarsichtfolie auf der Arbeitsfläche auslegen. Kräuter darüberstreuen. Fleisch mit Salz und Pfeffer würzen und in den Kräutern wenden. Fleisch zuerst in Klarsichtfolie, dann in Alufolie wickeln. Folienenden gut verschliessen. Fleisch im Wasserbad knapp unter dem Siedepunkt ca. 50 Minuten pochieren. Thunfisch abtropfen lassen, mit Meerrettichmousse und Rahm pürieren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Fleisch aus dem Wasser heben, Folien entfernen. Kalbsnuss in feine Tranchen schneiden und mit Sauce servieren. Dazu passt Blattsalat.
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