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Gesamt: 1 Std. • Aktiv: ca. 60 Minuten
Nährwerte pro Stück: Energie 90 kcal • Eiweiss 4 g • Fett 3 g • Kohlenhydrate 11 g
Glücksrollen sind die rohe Version von Frühlingsrollen. Hier werden die Reispapierblätter gefüllt mit Kräutern, Glasnudeln, Kefen, Tofu, Gurken und Lattich.
Ergibt ca. 12 Stück
Quelle: https://migusto.migros.ch/de/rezepte/offene-gluecksrollen/16806723
Für eine kleine Mahlzeit rechnet man mit ca. 3 Glücksrollen pro Person.
Glasnudeln mit kochendem Wasser übergiessen. 5 Minuten einweichen, abgiessen und abtropfen lassen. Mit einer Schere in Stücke schneiden. Etwas Öl und Sojasauce beigeben, mischen. Kefen schräg in Streifen schneiden. Etwas Öl erhitzen, Kefen darin bissfest dünsten. Mit etwas Salz würzen, in ein Schälchen geben. Tofu in ca. 3 mm dicke Scheiben schneiden. Im restlichen Öl beidseitig goldbraun braten. Lattichblätter halbieren. Gurke halbieren, entkernen und in Stäbchen schneiden.
Reispapierblätter einzeln ca. 1 Minute in lauwarmes Wasser tauchen, bis sie biegsam sind. Blätter auf ein sauberes, saugfähiges Küchentuch legen. Mit einem scharfen Messer halbieren. Auf die Mitte jedes Reispapierstücks einige Korianderzweige und Kräuterblättchen geben. Je ein Lattichblatt mit wenig Glasnudeln, einem Stück Tofu und etwas Gurke und Kefen füllen. Auf die Kräuter legen. Die Zutaten sollen leicht über die Schnittkante des Papiers ragen. Blatt von unten und der Seite her leicht über die Füllung falten. Blatt satt aufrollen. Mit restlicher Sojasauce servieren.
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profipflege
vor 3 Jahren
Nailuj65
vor 6 Jahren
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