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Gesamt: 3 Std. 45 Min. • Aktiv: ca. 20 Minuten
Nährwerte pro Stück: Energie 3220 kcal • Eiweiss 131 g • Fett 17 g • Kohlenhydrate 607 g
Der Teig aus Halbweiss- und Urdinkelmehl für das Topfbrot muss nicht geknetet (no knead), sondern nur angerührt werden und dann lang genug ruhen.
Ergibt 1 Stück à 1,5 kg
für 1 ofenfeste Form à ca. 24 ∅, z. B. Gusseisentopf
Hefe im Wasser auflösen. Mehle und Salz beigeben und alles zu einem möglichst homogenen, eher klebrigen Teig verrühren. Teig in ein grosses Gefäss geben und mindestens 2 Stunden gut verschlossen bei Raumtemperatur stehen lassen. Oder Teig im Gefäss über Nacht oder bis zu ca. 10 Tagen (siehe Tipp) im Kühlschrank ruhen lassen.
Backofen auf 250 °C Unter-/Oberhitze vorheizen. Ein Blech und den Topf in den Ofen schieben und ca. 40 Minuten vorheizen. Kurz vor dem Backen den Teig grosszügig mit Mehl bestäuben und aus dem Gefäss lösen. In der Luft zu einem runden Brot verdrehen und auf ein Backpapier geben.
Mit Ofenhandschuhen Blech und Topf aus dem Ofen nehmen. Brot mit Backpapier vorsichtig auf das heisse Blech ziehen. Topf umgekehrt darüberstülpen. Blech in der unteren Ofenhälfte einschieben. Ofentemperatur auf 220 °C senken. Brot ca. 35 Minuten backen. Topf abheben und das Brot 15–20 Minuten fertig backen. Herausnehmen, auf einem Gitter auskühlen lassen.
Quelle: https://migusto.migros.ch/de/rezepte/no-knead-topfbrot/15606748
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Zusammengefasst ...
Das Brot gelingt immer, ist knusprig und lecker. Einige fanden die neue Anleitung kompliziert, aber insgesamt sehr positiv bewertet.
Automatisch generiert
teeknee
vor 4 Monaten
Migusto-Team
vor 4 Monaten
Anna72-
vor 1 Jahr
Migusto-Team
vor 1 Jahr
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