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Gesamt: 4 Std. 40 Min. • Aktiv: ca. 30 Minuten
Nährwerte pro Stück: Energie 1760 kcal • Eiweiss 74 g • Fett 53 g • Kohlenhydrate 231 g
Knusperbiss zum Zmorge und für zwischendurch. In den Brotlaib von Dinkel-Vollkorn- hellem Mehl Kerne einkneten, Laib vor dem Backen in Kernen wenden.
Ergibt 2 Stück à 450 g
Quelle: https://migusto.migros.ch/de/rezepte/dinkel-koernerbrot/138583
Fruchtaufstrich: 100 g Früchte, je nach Saison Tiefkühlfrüchte, z. B. Beeren oder Aprikosen auftauen lassen. Mit einem Stabmixer nicht zu fein pürieren und leicht süssen. Püree mit 1 TL Chia-Samen mischen und 15 Minuten quellen lassen. Fruchtpüree ist im Kühlschrank 2 Tage haltbar.
1 EL Urdinkelmehl mit Hefe und 0,5 dl Wasser glatt rühren. Vorteig 30 Minuten aufgehen lassen.
Beide Mehle und Kleie in einer Schüssel mischen. Vorteig, restliches Wasser und Salz dazugeben. Alles ca. 5 Minuten zu einem geschmeidigen, eher weichen Teig kneten.
Kerne und Samen mischen. Davon die Hälfte zum Formen der Brote beiseitestellen. Restliche Mischung unter den Teig kneten. Teig mit einem feuchten Tuch zugedeckt bei Zimmertemperatur ca. 2 Stunden um das Doppelte aufgehen lassen.
Teig auf etwas Mehl durchkneten und halbieren. Je eine grosse Kugel formen. Mit Wasser bepinseln. In der beiseitegestellten Kernemischung wenden. Auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen. Brote über Kreuz einschneiden.
Backofen auf 220 °C Unter-/Oberhitze einschalten. Brote in die untere Ofenhälfte einschieben. Bei aufsteigender Hitze ca. 50 Minuten backen. Nach 20 Minuten der Backzeit Temperatur auf 180 °C reduzieren. Brote fertig backen. Backprobe: Klopft man auf die Unterseite, tönt es hohl.
Aus dem Ofen nehmen und auf einem Gitter auskühlen lassen.
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Zusammengefasst ...
Das Brot wird als sehr schmackhaft und feucht beschrieben, ideal für Diabetiker. Viele Nutzer schätzen die Möglichkeit, die Körner nach Belieben anzupassen, was für Abwechslung sorgt. Insgesamt überwiegen die positiven Rückmeldungen zu Geschmack und Variationsmöglichkeiten.
Automatisch generiert
Schnitte46
vor 1 Jahr
Thesi_2
vor 3 Jahren
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