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Miso-Ramen mit Chashu

Name: Miso-Ramen mit Chashu
Total time: 1 h 15 min
Yield: Für 4 Personen
Cuisine: Japan
Ingredients: 400 g Schweinsbrust ohne Schwarte; 1 TL Salz oder Meersalz; 1 Frühlingszwiebel; 3 cm Ingwer; 1.5 dl Wasser; 1 dl Sake; 0.5 dl Sojasauce; 1.5 EL Rohzucker; 4 frische Eier; 160 g Shiitakepilze; 2 Frühlingszwiebeln; 1.5 EL Sesam- oder Rapsöl; 1 kleine Knoblauchzehe; 3 cm Ingwer; 1.5 l Gemüsebouillon; 3 TL Mirin (japanischer Reiswein); 2 TL Sojasauce; 60 g Shiro Misopaste; 250 g Ramen-Nudeln (japanische Weizennudeln)

Ramen-Suppe mit Schweinebauch

Gesamt: 1 Std. 15 Min. • Aktiv: ca. 25 Minuten

Nährwerte pro Person: Energie 710 kcal • Eiweiss 41 g • Fett 26 g • Kohlenhydrate 72 g

Japanische Suppen mit Ramen-Nudeln sind beliebt. Das Rezept Miso-Ramen mit Chashu kombiniert würzige Miso-Suppe mit geschmortem Schweinebauch.

Zutaten

Hauptgericht

Für

Personen

Für 4 Personen

Chashu
- 400 gSchweinsbrust ohne Schwarte
- 1 TLSalz oder Meersalz
- 1Frühlingszwiebel
- 3 cmIngwer
- 1,5 dlWasser
- 1 dlSake
- 0,5 dlSojasauce
- 1½ ELRohzucker

Einlage
- 4frische Eier
- 160 gShiitakepilze
- 2Frühlingszwiebeln

Brühe
- 1½ ELSesam- oder Rapsöl
- 1kleine Knoblauchzehe
- 3 cmIngwer
- 1,5 lGemüsebouillon
- 3 TLMirin (japanischer Reiswein)
- 2 TLSojasauce
- 60 gShiro Misopaste
- 250 gRamen-Nudeln (japanische Weizennudeln)

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So gehts

Rezept: Zoe Torinesi

Quelle: https://migusto.migros.ch/de/rezepte/miso-ramen-mit-chashu/19530319

Habe ich gekocht

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Tipp

Als Einlage eignen sich auch Maiskörner, Noriblätter, Sesamsamen oder fein geschnittenes Gemüse.

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4 Bewertungen

joaneryan

vor 8 Monaten

Aufwändig aber sehr lecker

Kommentare

Migusto-Team

vor 8 Monaten

Hallo joaneryan Danke für dein Feedback! Schön, das es dir geschmeckt hat. Herzliche Grüsse vom Migusto-Team

Delta07

vor 8 Monaten

Sehr gutes Rezept, sehr gutes Chashu, kleiner Tipp: Die Schweinefleischscheiben etwa 1,5 Stunden lang garen lassen, damit sie schön zart werden (mit Schweinebauchscheiben funktioniert das hervorragend).

(Maschinelle Übersetzung)

Kommentare

Migusto-Team

vor 8 Monaten

Hallo Delta07 Vielen Dank für Ihre positive Rückmeldung, das freut uns sehr! Herzlichen Dank auch für Ihren Tipp. Herzliche Grüsse vom Migusto-Team

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Suppe

Hauptgericht

Japan

Habe ich gekocht

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Zubereitung:ca. 25 Minuten

köcheln lassen:ca. 50 Minuten

Gesamt:

1 Std. 15 Min.

Chashu vorbereiten
1. Chashu vorbereiten
Fleisch rundum mit Salz einreiben. In einer beschichteten Bratpfanne rundum ca. 5 Minuten anbraten. Dabei mit der Fettseite beginnen.

Weiter geht's

Chashu zubereiten
2. Chashu zubereiten
Inzwischen Frühlingszwiebel in grobe Stücke, Ingwer in dünne Scheiben schneiden. Beides mit den restlichen Zutaten (inklusive Fleisch) in einen Topf in der Grösse des Fleisches geben. Alufolie zu einem Kreis mit einem etwas grösseren Durchmesser als jenem der Pfanne zuschneiden, sodass sich ein Deckel ergibt. Mit einer Schere in der Mitte 3–4 Mal einstechen. Aludeckel auf den Topf legen. Fleisch ca. 50 Minuten bei kleiner bis mittlerer Hitze köcheln lassen, dabei 2–3 Mal wenden.
Chashu fertigstellen
3. Chashu fertigstellen
Aludeckel vorsichtig entfernen. Weiterköcheln, bis die Flüssigkeit sirupartig wird. Dabei das Fleisch einige Male mit der Flüssigkeit übergiessen. Fleisch aus der Pfanne heben, bis zur Verwendung in Alufolie warmhalten. Vor dem Servieren in schmale Scheiben schneiden.

Habe ich gekocht

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Eier kochen

4. Eier kochen

Inzwischen Wasser in einer Pfanne aufkochen, Hitze reduzieren, Eier vorsichtig hineingeben (sie sollten nicht hüpfen). Nach 7 Minuten herausnehmen, mit kaltem Wasser abschrecken und schälen. Eier vor dem Servieren halbieren.

Einlage vorbereiten

5. Einlage vorbereiten

Shiitakepilze in feine Scheiben, Frühlingszwiebelngrün in dünne Ringe schneiden.

Brühe

6. Brühe

Öl in einer Bratpfanne erhitzen. Knoblauch dazupressen und andünsten. Ingwer schälen und dazureiben, kurz mitdünsten. Mit Bouillon ablöschen. Mirin und Sojasauce dazurühren. Bouillon aufkochen, Hitze reduzieren. Misopaste in einer Schale mit wenig Bouillon verrühren und zur Suppe geben. Suppe nicht mehr kochen!

Fast fertig

Servieren

7. Servieren

Mindestens 5 Minuten vor dem Servieren Pilze in die heisse Brühe geben. Ramen-Nudeln nach Packungsanleitung zubereiten, abgiessen, abtropfen lassen und noch heiss auf die Suppenschalen verteilen. Mit Brühe übergiessen. Mit Chashu, Eiern und Frühlingszwiebeln anrichten.