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Gesamt: 2 Std. 10 Min. • Aktiv: ca. 40 Minuten
Nährwerte pro Person: Energie 360 kcal • Eiweiss 14 g • Fett 24 g • Kohlenhydrate 21 g
Golden gebackene Minirösti aus gekochten Kartoffeln, serviert mit Spiegelei und Speck, sind beim Brunch ebenso begehrt wie als kleine Mahlzeit.
Für 4 Personen
Quelle: https://migusto.migros.ch/de/rezepte/miniroesti-mit-spiegelei/22469
Schneller geht es mit mehreren Bratpfannen.
Kartoffeln in der Schale je nach Grösse 20–30 Minuten knapp weich kochen, auskühlen lassen.
Kartoffeln schälen und an der Röstiraffel reiben. Mit Salz und Pfeffer würzen.
Backofen mit einem Teller auf 80 °C Unter-/Oberhitze vorheizen. Etwas Bratbutter in der Bratpfanne erhitzen. Pro Rösti 1/4 der Kartoffeln hineingeben und etwas flachdrücken. Ca. 5 Minuten goldgelb braten. Wenden und wieder etwas Bratbutter beigeben. Rösti ca. 5 Minuten fertig braten und im Ofen warm halten. Restliche Kartoffeln ebenfalls zu Röstis braten und warm halten.
In derselben Pfanne Speck knusprig braten, herausnehmen.
Eier im Speckfett zu Spiegeleiern braten. Mit Salz und Pfeffer würzen.
Petersilie hacken. Röstis mit Spiegeleiern und Speck anrichten und mit Petersilie bestreuen.
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KeNaYa
vor 2 Jahren
Migusto-Team
vor 2 Jahren
Linedancerli
vor 3 Jahren
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