Limetten-Madeleines mit weisser Schokolade

1. 1.

   Madeleine-Förmchen mit Butter ausstreichen. Kühl stellen.

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2. 2.

   Butter schmelzen. Pfanne vom Herd ziehen, Milch dazugeben.

3. 3.

   Vom Zucker wenig für die Dekoration beiseitestellen. Eier und restlichen Zucker ca. 5 Minuten zu einer hellen, schaumigen Masse schlagen. Salz, Mehl und Backpulver mischen, löffelweise unter die Masse heben. Flüssige Butter langsam daruntermischen.

4. 4.

   Von der Limette Zesten zum beiseitegestellten Zucker schneiden. Restliche Limettenschale fein zur Masse reiben. Limette auspressen, vom Saft 2 EL dazumischen.

5. 5.

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Knapp die Hälfte der Schokolade in kleine Würfel schneiden und dazumischen. Masse im Kühlschrank mindestens 30 Minuten ruhen lassen. Sonst gehen die Madeleines nicht schön auf.