Lavendel-Crème-brûlée

hierbei handelt es sich um eine Creme Catalane. Denn die Creme Catalane wird anaolg eines Caramelköpflis im Ofen pochiert- anschliessend mit Zucker bestreut und dieser Zucker wird dann mit einem Gasbrenner leicht caramelisiert... Eine Crème Brulée hingegen wird analog einer Vanillecreme hergestellt- mit dem Unterschied dass vor dem Erhitzen der Milch ein leichter Karamel hergestellt wird. Dieser wird mit der Milch abgelöscht und aufgekocht. Anschliessend wird die Karamel- Milch mit der Eier/Zucker/Maizena Masse vermengt und in der Pfanne auf dem Herd abgekocht bis die Masse verdickt (durch die Eier und das Maizena). Das Ganze wird in eine Schüssel gegeben, mit Folie zugedeckt abgekühlt. Schliesslich durch ein Sieb gestrichen und gut verrührt, etwas Schlagrahm und Kirsch untergezogen und serviert. Crème Brulée. Voilà... das ist ein Klassiker, welchen jeder Koch in seiner Kochlehre lernt. Im Übrigen haben Sie hier auch ein relativ orig. Rezept einer Creme Brulée. Sie nennen sie: Gebrannte Crème- was auf Französich eben Creme Brulée heisst.