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Gesamt: 2 Std. 55 Min. • Aktiv: ca. 20 Minuten
Nährwerte pro Person: Energie 350 kcal • Eiweiss 6 g • Fett 27 g • Kohlenhydrate 21 g
Crème brûlée auf besonders raffinierte Art: Rosmarin würzt die Creme, Orangenscheiben unter dem caramelisierten Zucker geben dem Dessert die fruchtige Note.
Für 6 Personen
für 6 flache, ofenfeste Förmchen à ca. 1,75 dl
Quelle: https://migusto.migros.ch/de/rezepte/rosmarin-creme-brulee-mit-blutorange/19480490
Backofen auf 140 °C Unter-/Oberhitze vorheizen. Rosmarin abzupfen und grob hacken. Mit dem Rahm in einer Pfanne erhitzen und auf kleinster Hitze ca. 5 Minuten ziehen lassen.
Eigelb mit Zucker verrühren. Rosmarinrahm durch ein feines Sieb zur Eimischung rühren.
Förmchen auf Haushaltspapier in eine Gratinform stellen. Eimasse in die Förmchen verteilen. Siedendes Wasser bis ca. 1 cm unter den Förmchenrand einfüllen.
Flans in der Ofenmitte ca. 35 Minuten pochieren. Sie sind gar, wenn die Masse beim Einstechen mit einem Messerchen fest ist.
Flans aus dem Wasser heben und im Kühlschrank ca. 2 Stunden auskühlen lassen.
Orange samt weisser Haut schälen, danach in Scheiben schneiden. Scheiben auf Haushaltspapier abtropfen lassen. Auf den Cremen verteilen.
Rohrzucker gleichmässig darüberstreuen. Zucker mit dem Bunsenbrenner hellbraun caramelisieren. Sofort servieren.
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Gast2722
vor 5 Jahren
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