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Gesamt: 45 Min. • Aktiv: ca. 15 Minuten
Nährwerte pro Person: Energie 300 kcal • Eiweiss 28 g • Fett 18 g • Kohlenhydrate 7 g
Ein Bett aus grobkörnigem Meersalz gibt den im Ofen darauf gegarten Lammracks feine Würze. Eine unkomplizierte Sauce dazu wird separat zubereitet.
Für 4 Personen
Quelle: https://migusto.migros.ch/de/rezepte/lammracks-auf-salz/19519766
Backofen auf 220 °C Umluft vorheizen. Meersalz auf ein mit Backpapier belegtes Blech streuen. Knoblauch halbieren und mit der Hälfte des Rosmarins darauf verteilen. Im Ofen 5 Minuten erhitzen.
Inzwischen Lammracks im Öl mit restlichem Rosmarin rundum ca. 2 Minuten anbraten.
Das Fleisch auf das Salz legen. In der Ofenmitte ca. 12 Minuten garen, bis eine Kerntemperatur von 52 °C erreicht ist.
Inzwischen den Fond auf ca. 2 dl einköcheln lassen. Maisstärke mit etwas kaltem Wasser anrühren. Zur Sauce giessen und unter Rühren abbinden. Butter in Würfelchen auf kleinster Stufe in die Sauce einrühren.
Fleisch auf dem Salz aus dem Ofen nehmen und kurz ruhen lassen. Salzrückstände mit einem Pinsel entfernen. Knoblauch aus der Schale drücken.
Lammracks tranchieren, mit Knoblauch und Sauce anrichten. Dazu passen Kartoffelstock und Gemüse.
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bea_deco
vor 2 Jahren
Migusto-Team
vor 2 Jahren
13Denise
vor 3 Jahren
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