Kräuter-Omeletten mit Frischkäse

1. 1.

   Mehl und Kräutersalz in eine Schüssel geben, in der Mitte eine Mulde eindrücken.

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2. 2.

   Kräuterblättchen von den Stielen zupfen. Einige für die Garnitur beiseitestellen, Rest grob hacken. Mit Milchwasser und Eiern fein pürieren. Knoblauchzehe dazupressen.

3. 3.

   Flüssigkeit nach Belieben durch ein feines Sieb zum Mehl geben, alles zu einem glatten, dünnflüssigen Teig vermischen. Teig ca. 30 Minuten ruhen lassen.

4. 4.

   Inzwischen Karotten mit dem Sparschäler in Zungen schneiden. Mit Zitronensaft, Olivenöl, Salz und Pfeffer mischen.

5. 5.

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Backofen auf 80 °C Unter-/Oberhitze vorheizen. Eine beschichtete Bratpfanne mit etwas Öl einpinseln. Ca. 1 Schöpflöffel Teig hineingeben. Unter Schwenken der Pfanne den Teig dünn auslaufen lassen. Bei mittlerer Hitze Omelette beidseitig backen. Im Ofen warm halten. Auf diese Weise ganzer Teig zu Omeletten backen.