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Gesamt: 3 Std. 30 Min. • Aktiv: ca. 30 Minuten
Nährwerte pro Person: Energie 520 kcal • Eiweiss 51 g • Fett 27 g • Kohlenhydrate 8 g
Gut Ding will Weile haben. Das gilt auch für Kalbshaxe. Drei Stunden lang schmort diese zusammen mit Steinpilzen, Knoblauch und Fenchelsamen. Himmlisch!
Für 4 Personen
Quelle: https://migusto.migros.ch/de/rezepte/kalbshaxe-mit-steinpilzen-und-spinat/2424133
Haxe ca. 2 Stunden vor dem Zubereiten aus dem Kühlschrank nehmen und Zimmertemperatur annehmen lassen. Pilze in kaltem Wasser ca. 20 Minuten einweichen. Haxe mit Salz und Pfeffer würzen. Backofen auf 170 °C Unter-/Oberhitze vorheizen. Knoblauch zerdrücken und grob hacken. Pilze abgiessen und gut ausdrücken. Öl in einem Bräter erhitzen. Haxe rundum ca. 5 Minuten anbraten. Knoblauch, Pilze und Fenchelsamen dazugeben und kurz mitbraten. Mit Wein ablöschen und etwas einköcheln lassen. Fond dazugiessen und in der Ofenmitte zugedeckt ca. 3 Stunden schmoren.
Tomaten aus dem Öl heben. Mit einem Stabmixer pürieren. Haxe vorsichtig aus der Sauce heben. Tomaten dazugeben und mischen. Sauce mit Salz und Pfeffer abschmecken. Spinat zur Sauce geben und köcheln lassen, bis er zusammenfällt. Haxe mit Saucen-Spinat anrichten. Dazu passt Kartoffelstock.
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Gast
vor 8 Jahren
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